Găluște cu prune – rețetă tradițională

Curăță cartofii, taie-i cubulețe și fierbe-i în apă cu puțină sare. După ce s-au fiert, scurge-i bine și zdrobește-i ca pentru piure. Lasă-i să se răcească.

Spală prunele, taie-le pe jumătate și scoate sâmburii. Dacă sunt mari, poți folosi doar jumătăți.

Amestecă piureul de cartofi cu 30 g de unt topit, făina și un praf de sare. Frământă până obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Dacă este prea moale, adaugă puțină făină.

Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Taie pătrate de 6×6 cm. Așază câte o prună (sau jumătate de prună) în mijloc, presară puțin zahăr și scorțișoară, apoi adună colțurile și formează biluțe între palme.

Pune la fiert 4–5 litri de apă cu un praf de sare. Când clocotește, adaugă jumătate din găluște și așteaptă să se ridice la suprafață. Fierbe-le încă 3–5 minute, apoi scoate-le cu o spumieră. Procedează la fel cu restul găluștelor.

Într-o tigaie, rumenește pesmetul în untul rămas până devine auriu. Amestecă separat zahărul pudră cu scorțișoara măcinată. Tăvălește găluștele fierte prin pesmet, așază-le pe un platou și presară-le din belșug cu amestecul de zahăr și scorțișoară. Servește-le calde pentru un gust autentic și reconfortant.